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| 【 酒類知識 】 |
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當今世界最偉大的葡萄品種-卡本內•蘇維翁 |
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原產自法國波爾多，枝蔓強壯，適應力強。除了在歐洲各國廣泛種植外，新世界的加州、智利、澳洲、紐西蘭、南非等葡萄產區都廣泛栽植。
卡本內•蘇維翁果實顆粒小，色澤呈現藍黑色，果皮相當厚，採收時不容易破裂，適合機械採收，許多產區經常使用機器收成。
1、品種特性
卡本內•蘇維翁是相對晚收成的品種，果實需要較多的時間成熟。
在成熟度適當時，卡本內•蘇維翁洋溢類似漿果的香氣，或是陳年之後帶有深厚的木香味。
2、使用方式
•單獨使用
在新世界地區可以發現許多單獨採用卡本內•蘇維翁釀造的厚實紅酒。
•混合使用
澳洲除了單獨使用外，也經常與希哈(Syrh)混合使用，兩種渾厚的品種提供雄勁的口感和辛香的風味。
在原產地波爾多通常會與溫柔的梅洛(Merlot)、卡本內•佛朗(Cabernet Franc)、小維多(Petit Verdot)，甚至於馬爾貝克(Malbec)等品種混合釀造，讓口感更為圓潤，並形成更豐富多層次的風味。
3、風味特性
卡本內•蘇維翁厚厚的果皮擁有的豐富單寧，造就出厚實的主要風格，並且呈現出顯著的漿果香、木質香和深厚的餘韻。藍黑色的果皮也提供豐富的色素，酒色表現出濃厚的深紫紅色。
4、主要分布地點
在歐洲除了波爾多之外，法國南部、義大利、東歐、西班牙、葡萄牙也均種植。新大陸的美國加州、澳洲、紐西蘭、智利都有廣大的葡萄園。
5、主要慘產地的風味差異
原產地風味
波爾多是卡本內•蘇維翁最北方的產區，通常表現出較為嚴謹、內斂的細緻風格，香味上主要呈現出和諧的果香為主。
其他地區風味
加州和澳洲這類較溫暖的地區卡本內•蘇維翁呈現出厚實、直接的熱情表現。香味表現出較為豐腴華麗的果香、菸草，有時會伴有尤加利或是薄荷的清爽氣息。
~ 未成年請勿飲酒 ~ |
| 姓名： |
站長 |
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日期： |
2010/10/9 下午 06:09:13 |
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