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主題: 當今世界最偉大的葡萄品種-卡本內•蘇維翁 
內容: 原產自法國波爾多,枝蔓強壯,適應力強。除了在歐洲各國廣泛種植外,新世界的加州、智利、澳洲、紐西蘭、南非等葡萄產區都廣泛栽植。
卡本內•蘇維翁果實顆粒小,色澤呈現藍黑色,果皮相當厚,採收時不容易破裂,適合機械採收,許多產區經常使用機器收成。

1、品種特性
卡本內•蘇維翁是相對晚收成的品種,果實需要較多的時間成熟。 在成熟度適當時,卡本內•蘇維翁洋溢類似漿果的香氣,或是陳年之後帶有深厚的木香味。

2、使用方式
•單獨使用
在新世界地區可以發現許多單獨採用卡本內•蘇維翁釀造的厚實紅酒。
•混合使用
澳洲除了單獨使用外,也經常與希哈(Syrh)混合使用,兩種渾厚的品種提供雄勁的口感和辛香的風味。
在原產地波爾多通常會與溫柔的梅洛(Merlot)、卡本內•佛朗(Cabernet Franc)、小維多(Petit Verdot),甚至於馬爾貝克(Malbec)等品種混合釀造,讓口感更為圓潤,並形成更豐富多層次的風味。

3、風味特性
卡本內•蘇維翁厚厚的果皮擁有的豐富單寧,造就出厚實的主要風格,並且呈現出顯著的漿果香、木質香和深厚的餘韻。藍黑色的果皮也提供豐富的色素,酒色表現出濃厚的深紫紅色。

4、主要分布地點
在歐洲除了波爾多之外,法國南部、義大利、東歐、西班牙、葡萄牙也均種植。新大陸的美國加州、澳洲、紐西蘭、智利都有廣大的葡萄園。

5、主要慘產地的風味差異
原產地風味 波爾多是卡本內•蘇維翁最北方的產區,通常表現出較為嚴謹、內斂的細緻風格,香味上主要呈現出和諧的果香為主。 其他地區風味 加州和澳洲這類較溫暖的地區卡本內•蘇維翁呈現出厚實、直接的熱情表現。香味表現出較為豐腴華麗的果香、菸草,有時會伴有尤加利或是薄荷的清爽氣息。

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姓名: 站長 
日期: 2010/10/9 下午 06:09:13 
 
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