根據歐洲共同市場(ECC)的規定,葡萄酒可分為兩大類:
可分為普級餐酒(Vin de Table)和歐盟特定產區優質酒(Vins de Qualité Produits dans des Régions Déterminées)。在法國更將這兩大類再分為兩小類,因此法國葡萄酒總共可分為四級。


自 1935 年「國家法定產區管制局」(INAO - Institut National des Appellations d'Origine)成立以後,法國品質優良的葡萄酒就開始受到「法定產區」(AOC - Appellation d'Origine Contrôlée)的規範,接著在 1949 年該機構也負責「優良地區餐酒」(AOVDQS - Appellation d'Origne Vin Délimité de Qualité Supérieure)的管制執行。到了 1979 年,「國家葡萄酒同業公會」(Viniflhor)則肩負起「地區餐酒」(Vin de Pays)和「普級餐酒」(Vin de Table)的管制責任。由於這些完善的管制措施,使得法國葡萄園能夠提供優良的葡萄酒給消費者,更奠立法國葡萄酒在世界葡萄酒領先的地位。


普級餐酒(Vin de Table)

依產區的不同,此類葡萄酒最低酒精含量不得低於 8.5% 或 9%,最高不得超過 15%。
只要是產於法國,不論是來自單一產區或是數個產區的酒調配而成,都可以稱為法國普級餐酒(Vin de Table)。
普級餐酒通常被冠上商標名稱推廣,各品牌特性和品質並不相同,各酒廠都希望生產出每年品質一致並且風格能夠迎合市場需求的酒款。


地區餐酒(Vin de Pays)
日常餐酒中最好的酒即可升級為地區餐酒,這個等級可以在酒標上標示產區名稱。要列級為地區餐酒,必須符合以下的標準:
- 只能使用被認可的葡萄品種,且必須來自酒標上所標示上的產區(各縣內特定地區,或包含數個縣的大地區)
- 經過分析後,這些酒需要具有符合該類酒的相關特性,並且經過國家葡萄酒同業公會核准的品酒委員品嚐,以確保具有令人滿意的口感和香味。


優良地區餐酒(Vin Délimité de Qualité Supérieure, 簡稱VDQS)

從這個等級開始,管轄的單位轉為國家法定產區管制局(INAO)。葡萄酒只要符合農業部所規定的一些條件,就可以透過適當的葡萄酒生產者協會授給的等級標誌。決定是否授給這個等級的條件包含:原產地區、葡萄品種、最低酒精含量、最高單位面積產量、種植方式、釀造方法及由專家所組成的委員會對葡萄酒經過分析和品嚐後所下的決定。


法定產區酒(Appellation d'Origine Contrôlée, 簡稱AOC)

符合由 INAO 訂定並且經過農業部認可的生產條件,比 VDQS 等級更加嚴格。原產地區、葡萄品種、最低酒精含量、最高單位面積產量、種植方式、修剪方式及釀造方法,有時連陳年培養的條件也會納入規範。所有的 AOC 等級葡萄酒都必須經過 INAO 委員會分析及品嚐。
通過品嚐的葡萄酒可以獲得一張認可證書,有了這張證書才能申請以 AOC 等級出售。嚴格的規定確保AOC葡萄酒具有始終如一的高品質。


以上資料來源:Bonjour Club


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