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  德國葡萄酒的等級分法   
(點小圖可看大圖)
。商品編號: 1-14
。商品名稱: 德國葡萄酒的等級分法 
。酒質說明:

國一向以啤酒聞名於世,但是除了啤酒之外,德國的葡萄酒在世界上也佔有重要的地位。德國的緯度偏高,葡萄種植不易,其葡萄酒產區已經是在葡萄種植的最北界限。氣候寒冷,反而賦予德國白酒極其優雅、細緻的品質,全世界最貴的白酒有許多是出自德國。

德國主要的葡萄酒產區主要集中在西南部氣候溫和的萊茵河流域,如巴登(Baden)、萊茵法玆(Rheinpfalz)、萊茵黑森(Rheinhessen)、萊茵高(Rheingau)等,以及萊茵河支流流域的摩澤爾-薩爾-魯爾(Mosel-Saar-Ruwer)、納赫(Nahe)等。在德國共有13個葡萄酒產區,最重要的是摩澤爾-薩爾-魯爾、萊茵法玆、萊茵黑森和萊茵高這四大產區。德國優良的葡萄園大都位在河谷的向陽坡,河流可以調節氣候,一則可以一反射陽光給葡萄園,二則河流的水氣能保護葡萄樹免於霜害。(點右圖可以看到詳細的產區分布)

德國的葡萄品種可說是集優良寒帶品種之大成,無論在栽培或是釀造技術都有世界一流的水準。在德國能用來釀酒的葡萄品種很多,有一些品種可以種在任何產區,有些則只能種在某些特定產區,通常一個產區中會種植許多的品種。當您在德國葡萄酒的酒標上看到有標示某葡萄品種時,表示該款酒至少有85%以上是以該品種的葡萄釀成。

在德國的各個葡萄品種裡,麗絲玲(Riesling)是最優良細緻的,它有無與倫比的芳香和風味,還有足夠的酸度,能釀出很高雅細緻的白酒,不論釀成不甜白酒或是貴腐甜白酒,都有非常優異的品質;雖然世界上還有其他許多產區生產麗絲玲的白酒,但德國的麗絲玲白酒自有其傲視全球的地位,成為個中典範。

依照德國在1971年制定的葡萄酒法律,將葡萄酒依收成時葡萄的糖分作分級︰

等 級
特 色
法定最低糖度*(Oechsle)
Tafelwein
德國酒中等級最低的酒。不得標示產區、村莊和葡萄園。 44-50°
Landwein
這種區域性的酒比Tafelwein較濃郁和有特性,只能標示所屬的大產區。全德國有17個產區可生產此等級的酒。 47-55°
Qualitätswein bestimmter Anbaaugebiete (QbA , 有時只標示Qualitätswein)
良質酒。這個等級的酒必須出自德國13個指定的產區之一,採用規定的葡萄品種來釀造,且使用的葡萄要有較高的成熟度。 51-72°
Qualitätswein mit Prädikat (QmP)
特級良質酒。這是德國最上等的葡萄酒,不得加糖來提高酒精度。依照葡萄成熟度,又分為六個等級:  
Kabinett
特級酒中最清淡雅緻的,酒精度低。 67-85°
Spätlese
字面上的意思是「晚採收」。它可以將甜度、酸度、果香、清爽表現得相當均衡。 76-95°
Auslese
字義是「選擇性的採收」。它要更晚一些採收,而且是選擇成熟度比較高的葡萄串採收。其味道也更為豐富。 83-105°
Beerenauslese(BA)
選粒採收。挑選果樹上長了「貴腐黴」(noble rot)的過熟果實,採收釀製而成。味道濃郁豐富,而且甜美,是很珍貴的甜酒。 110-128°
Eiswein
冰酒。將健康的葡萄留在樹上,直到十二月,甚至一月寒流來時葡萄結凍才採收,再以水分結凍的葡萄榨出來的果汁釀酒。酒質芳香濃郁,甜度高。它必須要有BA級以上的糖分,也是很珍貴的甜酒。 110-128°
Trockenbeerenauslese(TBA)
選乾果粒採收。逐粒挑選長了貴腐黴而且乾枯的葡萄來釀製,是糖分最高的等級。極為濃稠,香氣豐富誘人,甜度很高是非常稀有而且昂貴的甜酒。 150-154°

 
。基本資料:  
。酒廠介紹:  
。市價: 0
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