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  西班牙葡萄酒相關知識   
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。商品編號: 1-20
。商品名稱: 西班牙葡萄酒相關知識 
。酒質說明: 西班牙紅酒代名詞 RIOJA
西班牙與法國、義大利並稱為三大葡萄酒傳統產國,法國紅酒最有名的產區是波爾多,義大利紅酒以CHIANTI最為知名,而西班牙的紅酒,則以Rioja(里奧哈)最具代表性!雖然說台灣對於西班牙葡萄酒還是挺陌生的,不過只要對西班牙葡萄酒稍有涉獵的人,都會認定能在酒標冠上Rioja的西班牙紅酒,一定是最優質的西班牙紅酒。
在西班牙,要從法定產區葡萄酒(DO)升級到法定產區認證葡萄酒(DOCa)是一件相當不容易的事,自從1988年開始啟用DOCa認證後,十幾年來,全西班牙接近60個法定產區中,只有兩個產區取得這項認證,而Rioja便是其中一個。
Rioja自然條件
Rioja位於埃布羅河(Ebr)上游,該產區北面受坎特布里克山脈的屏障,冬季氣候溫和,雨量高,夏季乾燥、短暫,秋天漫長和暖,相當適合葡萄的生長。這個產區依雨量大小、平均日照長短、土壤差異及海拔高低共劃分為三個不同的地理區。最西邊埃布羅河南岸稱為Rioja Alta;此地氣候涼爽而潮濕,土壤屬於白堊土與黏土混合,富含鐵質,鐵質,因此可賦予酒酸度,細緻和結構。埃布羅河北岸與坎特布里克山脈山麓丘陵間的是Rioja Alavesa,此區山坡土壤呈鹼性,氣候溫暖。最東邊的Rioja Baja,比較接近地中海型氣候,適合種植Grenache和Tempranillo葡萄。這些區域都有互補的特徵,每一區域補足其他兩區所缺少的特性,因此才能產生調和度相當完美的葡萄酒。
Rioja釀酒歷史
回顧Rioja葡萄酒的歷史,可以追溯到西元1102年,當時有些早期的法令,早已對埃布羅山谷地區的葡萄藤的保護、推廣和栽培設下規定。之後產區內的Logrono和Haro等地都曾立法禁止都市的交通經過,以免干擾到安靜存放地窟中的酒。這些措施顯示了葡萄酒在Rioja,從很早以前就受到極高的尊重。不過Rioja紅酒之所以舉世聞名,主要是歸功於不斷精進的釀造技術。
擁有數百年釀酒歷史的Rioja,其品質大躍進的最主要的關鍵在於波爾多釀酒技術的引進。不過波爾多釀酒技術引進Rioja,並不是那般的順利,1850年代初期,曾出現過幾位引進波爾多釀造技術,企圖要全面性塑造Rioja現代風格的釀酒先驅,不過當時Rioja的酒商都太過短視,因為成本考量都不肯接受波爾多的釀酒方法。
Rioja酒商真正接受波爾多釀造技術,也是現實商業考量,隨著極少部份堅持使用波爾多釀造技術的酒廠所生產的酒在標價上上漲的緣故,現實的Rioja酒商發現提高成本使用波爾多釀造技術其實是有利可圖,因此一窩蜂競相引進波爾多橡木桶與釀造技術,到了1890年代,Rioja已發展成國際市場的主力。
張冠李戴的佳釀
由於有來自波爾多的釀造技術為基礎,Rioja迅速成為西班牙最具指標性的葡萄酒產區,更在1926年成為西班牙第一個劃定法定產區界線的葡萄酒產區,但是Rioja紅酒並沒有因此而在國際市場得到正面的評價,因為Rioja酒商還是利益導向,只要酒賣得出去,並不在乎Rioja在國際酒壇的地位或形象。因此Rioja大量以散裝酒的型態賣給英國進口商,並被冠上「西班牙波爾多」或「西班牙勃根第」的名義在國際市場上大肆銷售,雖然這些酒賣得很好,但喝這些酒的人根本就不知道他們喝的是Rioja。由此可知Rioja葡萄酒在品質上其實已經達到與波爾多或勃根第相同程度的水準,但Rioja的名氣並沒有因此而上揚。
這個情況一直到1973年英國加入歐洲共同體成員國開始改變。此時的英國進口商隨即開始遵守與葡萄酒有關的法律,從此所謂的「西班牙波爾多」和「西班牙勃根第」便從市場上消失,當初愛喝這些酒的人才漸漸了解,原來他們喝的並不是什麼波爾多或勃根第,而是Rioja。此時的Rioja酒商才開始正視Rioja的國際聲望,也才開始投入時間和精力在Rioja的品質精進與名聲維持上。經過十幾年的努力,Rioja終於在1991年從60多個法定產區中脫潁而出,正式升級為法定產區認證(DOCa),並在國際市場上揚眉吐氣。時至今日,西班牙葡萄酒靠著Rioja這塊金字招牌,在國際酒評界的評價可以說是越來越高,權威酒評家多數預測西班牙葡萄酒的時代即將到來,其實應該歸功於Rioja釀酒商的努力。
產區釀造特色
現代風格的Rioja,有著法國波爾多色彩,但Rioja的葡萄酒廠卻有著屬於自己的產地特色。Rioja產區在葡萄採收後的第一個步驟,並不急著將葡萄破皮去梗,而是以先進儀器先分析葡萄的甜度、酸度、單寧、顏色及酒石酸,從中判斷該年採收葡萄的狀況,精準預測該年葡萄酒的品質
另外在Rioja,幾乎每家酒廠都有一套洗桶設備,在這個產區,葡萄酒入桶陳年後,並不是一直沉睡到裝瓶,平均每半年,酒廠就會把桶中的酒取出,以蒸汽徹底洗淨酒桶內部,再以冷水沖洗,再將酒重填桶中繼續陳年。因為葡萄酒在陳年過程中會在桶的底部產生沉澱物,雖然這種沉澱物並不會對人體造成傷害,但對堅持酒體純淨度的Rioja釀酒商而言,這種沉澱物是不允許出現的,因此Rioja釀 酒商相當堅持一年兩次的洗桶工程。
雖然是因為承襲波爾多的釀造技術才開始使用橡木桶,但Rioja在橡木桶的使用上,卻與波爾多有著不同的作風。法國本身有產橡木桶,而且是世界最高等級,因此波爾多都是使用法國橡木桶,Rioja除了使用法國橡木桶外,還視需要大量使用美國與俄羅斯產的橡木桶,由於對橡木桶有相當多重的選擇性,因此Rioja的葡萄酒在風格上相當多樣化。
 
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